6月5日，瑞幸咖啡在中國(guó)市場(chǎng)門店數(shù)量破萬，趕超星巴克，成為中國(guó)首位突破萬店的連鎖咖啡品牌。與此同時(shí)，由前瑞幸團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建的庫迪咖啡仿照瑞幸的經(jīng)營(yíng)模式，步步緊逼。

庫迪咖啡首席策略官李穎波表示，截至5月中旬，庫迪咖啡門店已超過2500家，預(yù)計(jì)7月底，門店總數(shù)將達(dá)5000家。庫迪不計(jì)盈虧、快速擴(kuò)張的打法與早期的瑞幸如出一轍，原因是庫迪核心團(tuán)隊(duì)中有50%來自瑞幸創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)。

不計(jì)成本，庫迪向瑞幸全面發(fā)起進(jìn)攻

正因?yàn)閷?duì)瑞幸發(fā)展了解深刻，庫迪在運(yùn)營(yíng)時(shí)可以說是完全照搬。除快速擴(kuò)張外，庫迪還采用聯(lián)營(yíng)模式。不收加盟費(fèi)，與聯(lián)營(yíng)商利潤(rùn)分成，還提出設(shè)備折舊回收機(jī)制，吸引合作商，這也是庫迪快速擴(kuò)張的底氣。

雖然模仿瑞幸使庫迪在市場(chǎng)迅速占領(lǐng)一席之地，但也面臨諸多后續(xù)問題。由于庫迪菜單上的經(jīng)典咖啡、燕麥系列、生椰系列、小食等產(chǎn)品與瑞幸的生椰拿鐵、厚乳拿鐵等基本沒有差異，同等價(jià)位下，相比瑞幸，庫迪并不具有優(yōu)勢(shì)，因此庫迪選擇通過低價(jià)和以在抖音發(fā)放優(yōu)惠券的形式吸引顧客。

庫迪的低價(jià)營(yíng)銷短期內(nèi)確實(shí)吸引了不少消費(fèi)者，同時(shí)也帶來了巨大的成本壓力。數(shù)據(jù)顯示，庫迪招收加盟商，雖不收加盟費(fèi)，但房屋租賃、裝修、人工等費(fèi)用相加超過40萬。經(jīng)計(jì)算，只有每天做600杯以上咖啡，庫迪門下店鋪才能盈利。

庫迪采用加盟模式快速擴(kuò)張，以更低的門檻吸引聯(lián)營(yíng)商。但產(chǎn)品的復(fù)刻與模糊的品牌定位，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來看，并不能穩(wěn)固老顧客、吸引新的消費(fèi)者。

庫迪瘋長(zhǎng)，瑞幸遭到?jīng)_擊

2022年以來，瑞幸解決歷史遺留問題，扭虧為盈。之后瑞幸更加注重產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷以及門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，在行業(yè)中率先推出生椰拿鐵等多種“爆款”單品。

面對(duì)庫迪的步步緊逼，瑞幸也開始招募加盟商，擴(kuò)張門店，達(dá)到如今的萬店規(guī)模。據(jù)紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬如分析，“年初的時(shí)候，瑞幸的加盟政策還是緩慢的，對(duì)于加盟的態(tài)度也是謹(jǐn)慎的，很多地方它都限制加盟，所以導(dǎo)致有很大一部分加盟商因?yàn)榧用瞬涣耍硕笃浯稳ゼ用肆藥斓?。但現(xiàn)在，瑞幸發(fā)現(xiàn)庫迪把自己未來的增量市場(chǎng)都給透支了。”

與庫迪聯(lián)營(yíng)招商不同，瑞幸以聯(lián)營(yíng)模式為基礎(chǔ)，開啟“帶店加盟”模式，主要面向租賃合同期內(nèi)正在經(jīng)營(yíng)的店鋪，或 自有產(chǎn)權(quán)商鋪的投資者。早期瑞幸只在一二線城市直營(yíng)，經(jīng)過多年打磨，如今品牌相對(duì)成熟，瑞幸轉(zhuǎn)戰(zhàn)三四線城市的下沉市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)范圍。

自庫迪創(chuàng)建以來，無論是對(duì)加盟商的補(bǔ)貼，還是抖音8.8元優(yōu)惠策略，都對(duì)瑞幸造成了一定的沖擊。隨著萬店目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，同期瑞幸宣布開啟每周9.9元咖啡“店慶日”活動(dòng)。相比庫迪短期的低價(jià)營(yíng)銷，瑞幸表示往后9.9元咖啡將成為常態(tài)化優(yōu)惠。

對(duì)于中國(guó)咖啡市場(chǎng)而言，目前除了瑞幸破萬，規(guī)模較大的只有星巴克、蜜雪冰城的幸運(yùn)咖等。未來咖啡低價(jià)成為常態(tài)化，庫迪的低價(jià)營(yíng)銷不再具有吸引力。如何在咖啡市場(chǎng)準(zhǔn)確找到自身品牌定位，與創(chuàng)新產(chǎn)品，才能走得更遠(yuǎn)。